三四线快餐店倒闭复盘：12-17元定价为何仍亏损？

【餐饮经营探讨】三四线城市快餐店亏损复盘

分享一家现炒快餐店的真实困境：定价12-17元，店租1500元，家人协助仍难覆盖人力成本。坚持每日新鲜采购（仅下午补特价菜），上线外卖平台后反而加剧亏损。

引发行业思考：

1. 成本与定价：在猪肉价格低位（后腿肉约3元/斤）背景下，12-17元的售价若仍亏损，是食材用量不足、租金过高，还是运营效率问题？
2. 市场趋势：对比广州等地，现炒餐饮生存空间受挤压，预制菜与外卖热度上升。
3. 核心疑问：日均销量多少才能盈亏平衡？手艺与成本控制如何平衡？

欢迎同行交流经营经验与破局思路。